蓝果果
2017-11-28
1.全部材料；高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶100g、淡奶油75g、白糖40g、盐2g、酵母2.5g、黄油适量。
2.将材料依次放入烤箱里的桶内先放液体、再两角对放白糖和盐，最后放面粉，在面粉上中间部分挖个小坑放入酵母，在埋上。
3.启动和面程序20分钟，检查面团呈现扩展阶段
4.继续启动和面程序20分钟，检查还没有到完全阶段，再一次启动和面程序20分钟。（各家的面包机功能不一样 ，可以根据自己家里的面包机自行调整 ）。
5.感觉还可以面膜还算薄了点可以拉出透明的膜。
6.取出在案板上揉圆，放在碗里发酵。
7.盖上保鲜膜室温发酵2小时，发酵到2倍以上，完成发酵。
8.取出 面团用擀面杖排气
9.揪成八个剂子，称重每个60g左右，滚圆
10.盖上保鲜膜松弛15分钟
11.取一个面团擀长
12.从一侧往里卷
13.收口处用手捏严实
14.放入三能烤盘里
15.盖上保鲜膜进入烤箱进行二次发酵50分钟
16.发到1.5~2倍大取出去掉保鲜膜
17.再一次进入预热的烤箱中层上下火180度20分钟
18.由于我不小心取烤盘的时候，没有拿住整个烤盘跌落在地上，还好掉到我放在地上的一个炒勺里。面包也都散开了，我只好捡起来放在烤盘里刷上黄油，放在烤网上。没有拍到取出后完整的成果照很遗憾。不过排包的品质很好我很满意。
1、面团的发酵时间要看好，这次我是很注意，没有让面团发酵过头。2、面包机和面的时候要勤检查出膜的情况，必要时可以强制停机。3、整形后可以放烤箱里进行发酵很方便的。
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