爱做饭的小妈妈
2017-11-28
1.原料准备好；
2.糯玉米洗净切成小块，胡萝卜去皮切成滚刀块，姜拍碎；
3.排骨入冷水锅中小火加热焯掉血水；
4.排骨捞出沥干水，移入砂锅中；
5.放入糯玉米；
6.放入胡萝卜和姜片；
7.大火煮开转最小火煮1小时，咕嘟中；
8.最后入盐调味即成；
9.成品图。
如果是要喝营养的汤，焯排骨时使用冷水小火焯水法，使排骨慢慢受热，有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解，可以最大限度地提高骨汤的营养成份；如果是想吃肉，排骨焯水时使用大火热水焯水法，热水可以迅速加热排骨，使肉质中的蛋白质等营养成份快速受热凝结，防止营养成份流失，保证排骨肉质的鲜美。
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