吃菜不是饭
2017-12-04
1.照例是工具……
2.把牛奶和细砂糖倒入碗内，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却到不烫手为止（如果用糖粉可直接搅拌均匀即可）
3.在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅打均匀，就是布丁液了～
4.把搅打好的布丁液过筛2～3次，滴入几滴香草精，静置半个小时！
5.在静置布丁液的时候，我们来做焦糖，再祸中加水和糖，用中火加热，直到糖水沸腾，继续用中火熬煮，此时糖水开始冒出大泡沫
6.等水分挥发干后，糖浆温度升高，开始焦化
7.等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，可以事先准备一盆凉水，关火后，立刻将锅做入凉水，防止余温继续加热。（不要煮过头，以免发苦）
8.趁焦糖未凝固前，倒入准备好的布丁模具里（模具里不可以有一丁点水！）在底部铺一层即可。
9.在布丁模具里涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入模具里
10.在烤盘里注入热水，高度高过布丁液的一半，放入预热好的烤箱里，中层，165℃，35分钟左右，直到布丁液凝固。
11.当当当当～布丁好了^ω^
冷藏后味道更好～
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焦糖布丁