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2018-03-05
1.主料。
2.木耳洗净，放入凉水中。煮开后关火浸泡。
3.白菜斜刀切片，最好用白菜帮。
4.葱，蒜，干辣椒切片。
5.泡发好的木耳。
6.泡好的木耳摘成小朵，洗净备用。
7.炒锅倒油，放入配料炒香。
8.放入白菜煸炒。
9.烹入1勺老陈醋。
10.放入木耳，放入盐，少许老抽。
11.炒至白菜微微透明后水淀粉勾薄芡。
12.再烹入适量老陈醋。
13.放入少许白糖，翻炒均匀即可。
14.酸爽脆嫩的白菜。
第一次烹醋是为了保证白菜在炒制过程中可以保持脆度。第二次烹醋是为了增加酸香的口感。
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