食之韵味 2017-12-31

主料

• 猪蹄700

辅料

• 姜适量
• 盐适量
• 八角花椒适量
• 大蒜适量
• 冰糖适量
• 油适量
• 小葱适量

步骤一

1.把洗干净的猪蹄先过开水，后捞出控水

步骤二

2.锅中放油，烧开后放冰糖，冰糖更容易上色

步骤三

3.待糖完全融化，搅出泡泡后将过水的猪蹄倒入锅中翻炒，直到猪蹄全部染上糖色

步骤四

4.将炒好糖色的猪蹄加水倒入高压锅中

步骤五

5.锅中继续放油，将葱姜蒜花椒大料炒一下，放入酱油老抽，加水也倒入高压锅中

步骤六

6.高压锅压15分钟，这个可以根据个人口感控制时间，我家中有宝宝，所以要做的稍微软一点

步骤七

7.高压锅15分钟压好后倒入锅中收汁

步骤八

8.出锅前加入小葱

步骤九

9.然后装盘盛出

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