鹿肉小样
2017-12-02
1.称量好低筋面粉和可可粉。
2.把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
3.蛋黄中加入牛奶和玉米油和20克的白砂糖。
4.用打蛋器搅打均匀。
5.蛋白中加几滴白醋，然后把60克白砂糖一次性倒入。
6.打发至蛋白呈干性发泡。
7.低筋面粉和可可粉过筛到蛋黄中。
8.用打蛋器的最低档搅打至蛋黄糊无颗粒。
9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀。
10.然后再倒入剩下的蛋白中彻底搅拌均匀。
11.倒入模具中，用力震两下，放入预热好的烤箱中，160烤1个小时，出炉后倒扣。
蛋白和蛋黄糊搅拌的时候要上下翻拌，以免消泡。
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