小敏敏吃货
2018-01-23
1.准备配菜
2.肉切块，放小盆里，盆里加豆油和清水（一定要加油，大约一小勺多点，这样才能外酥里嫩）
3.加入干淀粉，用手抓匀（淀粉量灵活掌握）
4.抓好的状态
5.锅里加大亮的油，大火烧开，七成油温下入肉段，炸，炸好一遍捞出，等油温再次升高再炸一遍，捞出控油备用。
6.锅里留少许底油，葱姜蒜炝锅
7.下入配菜
8.加生抽，蒸鱼豉油，清水，盐，五香粉，少许水淀粉
9.下入肉段，翻勺，加味精。出锅前淋点熟油（饭店称明油。目的是菜品跟光亮艳丽）
10.装盘
1炸肉段的时候，油温一定要够，不然托糊，挂不住。2肉切块，放小盆里，盆里加豆油和清水（一定要加油，大约一小勺多点，这样才能外酥里嫩）
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