小酒馆
2017-08-09
1.泡发黄豆。 黄豆必须提前一个晚上泡发，这样的豆腐细腻，出浆率高。
2.用料理机打磨泡发好的黄豆，用纱布进行过滤，渣汁分离。 需加适量水进行打磨，分离。
3.把过滤好的豆汁进行加热。 必须把豆汁烧开后再小火煮5分钟，烧开后不易盖锅盖，容易溢锅。
4.豆汁晾凉至手指放进去不觉得烫人进行卤水点豆腐。 一点一点沿着豆汁表面进行点。
5.卤水点到出清水为佳。
6.把点好的豆汁用勺子舀到漏水篮里。 漏水篮里铺一层纱布。
7.盖好纱布放置两个小时。
8.成品出炉了。 沥出水，剩下的就是豆腐喽。
卤水点到一根筷子插入不到最佳，卤水需稀释使用。
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