最爱的水果是柚子
2017-11-28
1.准备好所需要的材料。辅料里的巧克力和朗姆酒，如果没有，可以省略。但是加了会更美味哦^_^
2.首先，当然是把蛋黄和蛋白分离。一定要用无油无水的盆子装蛋白哦~
3.把蛋白用打蛋机打到粗泡状态时，加入1/3的糖继续打发。
4.蛋白打到较细密时，加入剩下糖里的1/2，继续打发。
5.蛋白打到出现纹路时，加入最后剩余的糖，打发至干性发泡状态。
6.打发好的蛋白是这样的。
7.然后，加入刚才分离出去的蛋黄。用打蛋机快速的搅打均匀。这个过程必须快速，短时间内完成哦！
8.然后筛入低筋面粉
9.小心的翻拌均匀。动作要快速而轻柔，不要画圈搅拌，会消泡的哦~ 然后，把做好的面糊放一边。我们来制作可可糊。
10.开中小火，把黄油隔水加热至融化。
11.加入牛奶，搅拌均匀。
12.筛入可可粉，搅拌均匀。
13.加入巧克力和1小勺朗姆酒，融化并搅拌均匀。可可糊就制作完成了。 如果家里没有巧克力和朗姆酒也可以不加。但是加了绝对会美味很多。
14.这时我们可以先把烤箱170°C预热。 把可可糊倒入前面制作好的面糊里，翻拌均匀。
15.把拌好的可可面糊倒入一个6寸的阳极圆形蛋糕模具里。从离桌面20-30CM的高处落下，震3、4下。这样做是为了把气泡震出来。
16.烤箱预热结束，把模具放进去，170°C，烤制时间为35分钟。（忘了我的烤箱温度偏高，蛋糕有点开裂TAT）
17.出炉后把模具再震一下，这样做是为了把模具里底部的热气逼出。防止蛋糕塌陷、缩腰。 然后把模具倒扣。 等放凉以后就可以脱模了。 我以前一直用脱模刀，都脱得狗啃一样难看。现在才明白，只要蛋白打发到位，翻拌没有消泡。蛋糕徒手脱模就可以了。看，这个蛋糕，不塌、不凹、不缩腰。多么完美。里面切开来也没有面粉颗粒哦^_^
18.第二天早上，稍微早起几分钟。替家人切一块可可海绵蛋糕，泡一杯香浓的咖啡。再写上一张贴心的小纸条。你的家人一定会很感动的。 千万别小看这么小一块蛋糕。海绵蛋糕是最顶饿的。身为吃货的我，早上7：30 吃一块，一直到中午12点都没感觉饿呢。
1.可可粉要先和液体混合，再加入面糊里才不会消泡。2.翻拌的时候，一定要快速、轻柔。长时间的翻拌，会导致面糊消泡。蛋糕就不会长高变蓬松了。
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