丁厨房
2018-03-08
1.将长粒香大米淘洗干净，浸泡2小时。
2.准备好蔬菜和鸡蛋。
3.将胡萝卜切成粗条，白洋葱切成细丝。
4.葡萄干浸泡8分钟。
5.热锅凉油，油温升至7成热，下入洋葱丝翻炒。
6.炒出香味，下入胡萝卜条。
7.翻炒一会儿，加入少许的盐。
8.加入适量泡大米的水。
9.将大米铺在上面。
10.将葡萄干撒上。
11.打入两个鸡蛋。
12.盖上锅盖，小火焖10分钟。
13.将鸡蛋盛出，拌匀抓饭。
14.将抓饭盛出，放一个鸡蛋即可享用。
小贴士炒料时的油量要比平时炒菜稍多一些，这样不容易糊锅。最好用长粒香大米来做，会有很浓郁的米香。大米需要提前浸泡，有利于米饭的成熟。胡萝卜需要切的粗一些，烹饪时要后放胡萝卜，否则胡萝卜会因为加热时间太长会变碎。一定要小火焖，焖出香味以后，要转动锅底，这样熟的均匀，抓饭也不会糊锅底。水的量要控制好，要比平时做米饭的量少点，因为胡萝卜和洋葱都会出汤的，还要根据水量和米量来调节焖饭的时间。葡萄干不要浸泡太久，容易太过软烂而失去完整的形状。
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