花生君
2017-11-28
1.准备好原材料，土豆削皮，茄子、青椒洗净。
2.茄子切成滚刀块，撒一勺盐，抓拌均匀腌制20分钟。
3.土豆切成小块，用清水淘洗去淀粉，沥干水分备用。
4.青椒去籽切块、大蒜拍一下切小粒。
5.坐锅热油，放入一半的蒜粒和土豆块，中小火煎至土豆块微黄。
6.倒入腌制好的茄子块，翻炒均匀，至茄子变软、土豆变成金黄色。
7.倒入剩下的蒜粒和青椒块，翻炒一分钟至青椒断生。
8.加入酱油、盐、糖，翻炒均匀。
9.盛盘即可享用。
1、茄子经过盐的腌制后，在烹制过程里可以减少吸油量。2、土豆切成小块，易煎至成熟。3、先煎至不易成熟的土豆，后放茄子。4、因为茄子已经腌过，所以后面要少放盐。
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