一杯两盏淡酒
2018-03-17
1.牛肉洗净备用
2.牛肉切成四方大块
3.牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水
4.平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味
5.锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了
6.牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀
7.注入2到3倍的热水，烧开
8.把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟
9.牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块
10.放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦
11.再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点
12.最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦~
做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味
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萝卜炖牛肉