辉牛小姐
2017-12-28
1.鱼清洗干净，鱼可以是鲈鱼，鲤鱼。肉质多的鱼都可以，我用的是太阳鱼，因为这种鱼刺少肉多，给小孩吃比较放心。
2.在鱼上切上刀口。
3.姜切丝、蒜切片、葱切小段备用。
4.鱼用适量的盐、十三香、料酒涂抹均匀腌制10分钟，鱼肚子里塞几条姜丝。
5.淀粉加少量的水调成糊状。个人觉得用面糊更好，因为面糊比较容易粘在鱼身上炸出来更脆，个人喜欢。
6.把淀粉糊均匀的涂在腌制好的鱼身上。没用完的淀粉糊留着备用。
7.锅中放大量的油烧7成热，把鱼放入锅中炸一下。油放多一点炸的鱼不容易掉皮。
8.多炸一会更脆些，味道更好。炸好出锅备用。
9.锅中留油，把姜丝、蒜爆香一下。
10.倒入番茄酱，加入适量的盐、十三香、鸡精、白糖、醋搅拌均匀后兑入半碗水，再加入没用完的淀粉，。酱汁烧成透亮就可以了。
11.把烧好的酱汁倒在炸好的鱼上，撒上葱花。酸爽可口，女儿吃了一条都不过瘾，还说明天再买。
炸鱼时油多放些，这样不容易粘锅掉皮。鱼腌制一会更入味。
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