花心愛香菜
2018-03-02
1.选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。 精切：先把肉切成小粒。 粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。
2.水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。 一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。 肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉。
3.将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。
4.将冷藏的肉馅取出，加入葱末。
5.将其搅拌均匀即可。
6.面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。 揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团
7.取一块没有馅的面团，下成均匀的面剂。
8.擀成中间厚，边缘薄的面皮。
9.取一张面皮，放入肉馅。
10.转圈捏出摺，成包子形状。 、依次包完。形状可以是其他的样子哦，亲！
11.锅烧开水，放入包子毛坯。
12.上汽后旺火蒸8分钟。关火后，3分钟后揭盖。
13.出锅装盘。
灌汤包的馅有三种做法：1、水打馅，汤汁靠打进去的水体现；2、用肉皮冻拌馅。3、包制的时候，放一块肉皮冻。你也可以根据自己的喜好加入一些食材哦！
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灌汤包