辣香扇贝
2017-12-21
1.500克带皮猪后腿肉
2.辅料：辣椒、蒜苗、豆豉、生姜
3.猪后腿肉烧皮刮净清洗干净后切成块，入锅加入生姜和花椒，煮至肉熟皮软，用筷子戳肉最厚的地方无血水就可以了，捞出晾凉备用
4.各种辣椒切成小块
5.蒜苗把头拍破切成段，生姜切片
6.晾凉的后腿肉切成薄片
7.热锅大火放入后腿肉姜片和花椒煸出肥肉里的油
8.加入郫县豆瓣和豆豉炒出香味
9.这时候锅里的油如果太多就盛出一些，如果不够就再加上适量的食用油
10.放入各色辣椒炒至断生
11.加入蒜苗炒至变色，适量加入少许盐、生抽和糖，炒至均匀就可以出锅了
12.怎样！是不是很有胃口
1、肉尽可能切的薄，2、盐的加入一定要适量，如果郫县豆瓣和豆豉都够盐味了，最后可以不再加盐3、我个人觉得加醪糟比加糖好吃4、蒜苗不要吵得太过，变色断生就好5、我加入黄椒是为了色泽更好看，其实红椒、青椒就可以的6、蒜苗头拍破能更好的入味
回锅肉