老方小鱼
2017-12-03
1.牛奶和玉米油混合均匀至没有明显的油花
2.逐个放入蛋黄搅拌均匀，然后放入15g白糖搅拌均匀
3.低粉+泡打粉过筛两边，先放三分之二搅拌均匀，再放剩下的搅拌均匀，没有干粉就行
4.蛋白中加醋低速打至鱼眼泡加15g白糖
5.转高速打至细泡加15g白糖
6.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖
7.转低速打至出现短小直立的尖角（还可以再打几下）
8.取三分之一和蛋糊混合，像炒菜一样翻拌，不能划圈
9.倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
10.倒入八寸模具中，用力震几下
11.烤箱预热，放入烤箱倒数第二层，135度烤30分钟，再转155度，烤十分钟左右
12.烤好后取出震两下，倒扣在烤架上，凉后脱模
13.切块享用啦
每家烤箱的脾气都不一样，需要自己摸索
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