嘴馋族
2017-11-28
1.三个蛋黄一个全蛋
2.三个蛋白
3.油称重，加热至微微沸腾
4.加入面粉拌匀
5.加入炼奶拌匀，冷却
6.蛋黄打散加入面糊中Z字搅拌
7.分次打发蛋白至硬性发泡，出现小直尖
8.取三分之一蛋白入蛋黄糊中拌匀
9.再倒入蛋白糊中拌匀
10.入模具，稍微震两下。 烤箱160度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。烤网放倒数第二层，模具放在烤网上。上下火，150度六十至七十分钟，最后10分钟可以抽去底部的烤盘。 纸托的时间减半，大概25-30分钟就可以了，6寸模具时间要一个小时。
11.关火后焖五分钟，出炉
一定要用水浴法，烤网放倒数第二层，模具放在烤网上。最后10分钟可以将上火调整为170度，让蛋糕表面上色。具体温度需要自己调整。原方子是160度。
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