味道由我做主
2017-12-11
1.黄瓜洗净切成小丁
2.所有材料准备好
3.花生米在微波炉高温叮2分钟
4.鸡丁中加入盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后，腌制5分钟后下锅炒至8成熟出锅
5.调入1/4茶匙盐、2茶匙白糖、2汤匙米醋、1汤匙生抽、2汤匙清水和2汤匙水淀粉调成汁备用
6.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香，再下入葱姜蒜翻炒
7.下入鸡丁翻炒一分钟
8.下入黄瓜继续翻炒
9.倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后
10.倒入花生米翻炒均匀即可
这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
宫保鸡丁