果酱食肉坊
2017-12-27
1.原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。
2.将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。
3.净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。
4.放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。
5.淋入一汤匙料酒。
6.放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。
7.调入盐和糖。
8.加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。
9.汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。
10.成品。
1.处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线而且便于入味。2.焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3--5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。3.用手勺轻按虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。
油焖大虾