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家常土豆烧鸡

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家常土豆烧鸡
晨可心食味 2017-11-28

家常土豆烧鸡

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
家常土豆烧鸡做法图解1)

1.把三黄鸡洗净切块,煮锅加水,鸡块凉水下锅大火烧开,加少许盐煮开捞起;

步骤二
家常土豆烧鸡做法图解2)

2. 热锅凉油,油热6成,下入冰糖翻炒,小火慢慢炒成咖啡色;

步骤三
家常土豆烧鸡做法图解3)

3. 加入刚焯过水的鸡块翻炒;

步骤四
家常土豆烧鸡做法图解4)

4. 翻炒鸡块上色且 表皮微微发焦, 下花椒粒、八角、香叶、葱姜等大料一起翻炒,

步骤五
家常土豆烧鸡做法图解5)

5.加入适量的白酒、酱油继续翻炒;

步骤六
家常土豆烧鸡做法图解6)

6. 加入切块土豆,再加入适量的开水;

步骤七
家常土豆烧鸡做法图解7)

7. 大火烧开后转为小火, 直至烧到鸡块、土豆熟透, 再加入适量的盐等调味;

步骤八
家常土豆烧鸡做法图解8)

8. 再加入青椒块和洋葱片;

步骤九
家常土豆烧鸡做法图解9)

9. 继续翻炒, 直至青椒变色和洋葱发软;

步骤十
家常土豆烧鸡做法图解10)

10.盛入盘中;

1.鸡可选土鸡或者三黄鸡,选三黄鸡为了有嚼劲、凉水下锅加少许盐焯水;2.先炒糖色,再加入焯过水的鸡块煸炒,鸡块一直要煸炒上色,且表皮微微发焦,这样才能将鸡块的香味炒出来;3.再加各种大料一起煸炒出香味,同时加入点白酒帮助去腥;4.加入适量的水和土豆(我这次买的土豆特别面,所以后来煸炒出成品时土豆也点熔了,因此要注意土豆品种来决定下土豆的时间),煮至鸡块和土豆九成熟;5.最后可以加入盐等调味料,再下入青椒和洋葱等蔬菜(当然可以根据个人喜欢随意搭配)大火收汁翻炒,直至需要的程度即可。

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