三宝饭桌
2017-12-22
1.锅中放入没过鸡蛋的水，鸡蛋冷水下锅，水沸后盖盖煮5分钟左右。
2.煮好的鸡蛋立刻放入冷水中。
3.鸡蛋凉了以后将壳剥去。
4.五花肉切丁，红葱头切小块，姜切碎末。
5.锅中放入适量油，将肉丁小火煸去肥油。
6.煸好后关火，将多余油腻倒出，留一部分即可。
7.再次加热，放入红葱头和姜末爆香。
8.放入老抽。
9.放入大约可以没过鸡蛋的水。
10.放入料酒。
11.放入陈醋。
12.放入精盐。
13.放入五香粉。
14.放入白糖。
15.将鸡蛋放入锅中。
16.小火慢炖，将鸡蛋煮入味，过程中要将鸡蛋翻几次面，上色均匀。
17.卤汁收得差不多时，关火。
18.放入味精，搅拌均匀，盖盖浸泡一会儿，让鸡蛋入味。
19.鸡蛋浸泡30后，将鸡蛋取出。
20.小火加热卤汁，放入土豆淀粉，然后立刻将淀粉搅拌均匀，使其不成颗粒状。
21.加热至卤汁浓稠着火，卤汁就做好了。
22.准备好事先煮好的米饭。
23.盛一碗米饭，切一半卤蛋，摆上喜欢的蔬菜。
24.在米饭上浇上卤汁，再放上肉丁，即可美味享用卤肉饭啦！
1米饭提前煮好，不要煮得过软。2鸡蛋煮好后立刻放入凉水中泡至鸡蛋变凉易去壳。3肉丁不要切得太大，否则吃起来会很腻。4肉要选择肥瘦相间的五花肉口感才好。5肥肉在锅中要煸出一些肥油，这样做的卤更香，肉吃起来也不会腻。6炖卤的时候鸡蛋要翻几次面，这样鸡蛋上色均匀。7搭配的蔬菜非常随意，自家有什么就可以搭配什么。
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