栀子花汤
2017-12-06
1.吉利丁片提前冷水浸泡软，滤出水，待用，等用的时候热水隔盆加热融化
2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
4.糖水沸腾以后，一边用打蛋器搅打，一边将糖水缓缓倒入第3步打发好的蛋黄里。继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，至室温才可以使用
5.另取一碗，，用打蛋器搅打马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）到顺滑
6.马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀
7.把吉利丁溶液倒入第6步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。 150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀
8.咖啡朗姆酒混合成咖啡酒
9.用手指饼蘸咖啡酒，吸满咖啡酒的手指饼铺满容器底，铺一般的混合糊
10.铺匀
11.再重复刚才的步骤
12.铺匀
13.冰箱里冷却六小时以上或过夜
14.吃的时候用面粉筛筛上可可粉
15.脱模的时候电吹风在模具外吹一圈，从下更好脱模
16.切开一小块
制作提拉米苏一定要有提前量，速度要快，尤其是丁片溶液如果觉得粘稠倒不下去可以用热水冲稀再倒入，但热水量不能过多，否则提拉米苏不成形。
提拉米苏