老虎鱼
2018-01-05
1.馅材料，我已经把水、油、糖都倒锅里，白芝麻需要事先炒熟
2.锅煮开转小火，倒入椰蓉和白芝麻，还有糯米粉搅拌均匀
3.搅拌至颜色均匀，关火
4.放凉盖保鲜膜放冰箱冷藏
5.这是油皮，也叫油酥，就是面粉和猪油混合揉团，改保鲜膜静止20分钟。面粉和猪油刚刚开始很难混合一起，可以有微波炉的放微波炉叮热一下就很好混合了，我就注定温柔的揉吖揉，揉成团。
6.这是水油皮，千万不要太干，不然之后擀面很容易干裂，吃起来也会觉得太干，揉成光滑的面团，也需要盖保鲜膜静止30分钟
7.把水油皮和油皮分别分次20等份，我比较强迫证，我是称好每一个都不多不少的克数，大概就是水油皮每个是19克，油皮是9克，就刚刚好二十份
8.把水油皮擀开，油皮放中间，包起来，收口朝下
9.擀开，当看见面团有气泡要用牙签戳破
10.然后从上往下卷
11.然后打直，再擀
12.擀开再从下往上卷
13.卷好静止二十分钟。时间充足的，可以再擀一次重复，再静止。
14.然后把静止好的面团压扁，擀圆，把馅分成二十份。大概就是20克左右，然后放中间包好
15.面饼表面可以用刀划三条横，防止爆裂。均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。我总共烤了两盘，第一盘是刷蛋黄液，第二盘稍微加了一点点蛋白，发现颜色是我喜欢的，我觉得金黄色没有鸡蛋黄颜色好看。哈哈，个人喜好吧！我的都是刷了两次蛋黄液的
上传照片数量有限，所以把重点及步骤拍下来。
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