360菜士
2017-12-14
1.洋葱、生姜切细粒备用。
2.准备好肋排，剁小块洗净沥干水分。
3.生姜洋葱放入碗中，加入料酒。
4.淋入生抽。
5.充分揉匀，入冰箱腌制一晚入味。
6.锅中油热，爆香生姜片，倒入排骨翻炒。
7.排骨炒至色发白，淋入老抽。
8.快速炒匀上色。
9.沿锅边淋入开水，加盖。大火煮开，小火炖煮25分钟。
10.倒入胡萝卜，大火煮开，小火炖煮10分钟。
11.淋入生抽，调好味。
12.加入胡椒粉，炒匀。
13.撒入青蒜炒至断生。
14.转入砂锅，煮开即可端离炉火趁热食用。
1、排骨用生抽腌制比用盐腌制口感细嫩很多。
2、排骨上色可以用炒糖色的办法。
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