丁厨房
2018-02-13
1.肋排300克，斩成小段，清水反复冲洗至血水去除。
2.放入盐，鸡精，料酒，胡椒，姜末，白糖，生抽腌制十分钟。
3.加点淀粉搅拌均匀。
4.腌好后的排骨玛到蒸盘里面。
5.将豆豉，老干妈辣椒酱，蒜蓉加点香油调制均匀。
6.将调制好的蒸料均匀的放入排骨上。
7.入锅蒸，开锅大火四十分钟。
8.将小油菜中间一切为二，用水汆熟，然后螺旋状摆放到盘中，待用。
9.四十分钟后出锅
10.将蒸好的排骨去汤汁后扣入摆好油菜的盘中，撒上菱形青椒和发好的枸杞子点缀。
一是，排骨一定要切成小块，易入味易蒸易熟。二是，油菜一定要小棵新鲜，用水汆时加点盐和料酒，新鲜十足。三是，冷锅放肉且开火后大火蒸四十分钟，香软入味。
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