柔曼美味屋
2017-11-28
1.面团做法：将主料中除黄油外所有面团材料放一起揉面15分钟；
2.加入黄油，继续揉20分钟至扩展阶段。盖上保鲜膜，发酵至2 .5倍大；
3.按压排出面团内气体，分割成9份，整形成圆形；
4.菠萝皮做法：黄油软化打匀；
5.加糖粉打匀；
6.分2次加入鸡蛋液打匀；
7.加入奶粉和低粉；
8.用橡皮刮刀翻拌均匀，冷藏30分钟，分成9等份；
9.将菠萝皮小剂子整成薄片覆盖在面团上，大小以能包围住面团为宜，再用刀在菠萝皮上轻轻画出如图井字形状。依次处理好所有面包胚，排放在烤盘中；
10.二次发酵至2倍大；
11.烤箱提前预热10分钟，菠萝包表面刷蛋液，180度烤约20分，至表面金黄色即可；
12.装盘；
13.开吃，酥脆香甜！
1、分2次加入鸡蛋液，打匀后再加，防止油水分离；2、用刀在菠萝皮上画出井字形状，力度要轻点，不要露出内陷。
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菠萝包