老方小鱼
2017-12-02
1.准备所有材料
2.淀粉炒熟撒在烤盘上，鸡蛋包好在玉米淀粉上印出凹痕
3.蛋清中滴入3滴柠檬汁
4.用电动打蛋器打发至出现粗泡
5.加入5克砂糖
6.打发至硬性发泡
7.锅中加入麦芽糖、清水、15克砂糖
8.加热至沸腾后加入吉利丁粉搅匀
9.混合液倒入到蛋白霜中
10.打发至纹路不容易消失
11.取一小份倒入小碗中，加入一滴红色素
12.；棉花糖糊分别装入裱花袋中
13.白色棉花糖糊挤入压好的淀粉凹痕里
14.红色棉花糖糊画出形状
15.表面撒上熟玉米淀粉静止1个小时，吃的时候拍掉淀粉就可以了
1、红色糖糊不用的时候要放在温水中，以免凝固2、最好使用吉利丁片，使用前用100克水使它软化
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