上菜达人
2017-11-28
1.白菜去根，除外面的老叶子洗净。均匀的给白菜撒上盐，腌8小时左右
2.白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了
3.白萝卜去皮
4.切丝，用盐抓一下。漂去盐水，用手挤干水份备用
5.洋葱切块
6.苹果梨去皮，去核，切成丁，和切成块的洋葱一起，放料理机搅拌成泥
7.姜和大蒜头洗净去皮，放料理机打碎
8.糯米粉加五倍水，小火煮成糯米糊，放凉
9.糯米粉后放入白萝卜丝
10.搅拌均匀
11.放入姜蒜泥和洋葱水果泥
12.放入适量小虾皮
13.放入辣椒粉
14.放入适量鱼露
15.放入适量韩国辣椒酱和黄豆酱
16.搅拌均匀
17.腌好的白菜挤干水份，切成块
18.放入适量辣椒酱
19.抓拌均匀
20.常温下发酵3-5天再放冰箱
除了糯米粉和水是称好的重量的，其他配料的量可以按自己的喜好增减。装食材的容器一定要无油。腌白菜的盐不要放太多了，不然会好咸。如果太咸可用白开水多洗几次
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