咋们就做做
2017-11-30
1.新鲜茄子，最好选择比较直的，洗净；
2.茄子边上放一根筷子，斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点，一筷子的距离刚刚好。切完一面后，翻面同样斜刀切另一面；
3.各种配料切碎；
4.调好一碗料汁：盐、糖、生抽、味极鲜或蒸鱼豉油、胡椒粉和清水（有高汤更好）；
5.锅里放一大勺油，油不要太多，油温热后将茄子下锅，用中小火煎。
6.一面煎好后翻面煎另一面，并将葱姜蒜下锅，爆出香味；
7.加入其它配菜翻炒下；
8.将调好的料汁浇入锅中；
9.盖锅烧2-3分钟到茄了变软完全入味，汤汁差不多收干即可出锅；
10.装盘，OK！
1.煎制过程一定中小火，火大了易焦糊。2.料汁和配菜根据自己的口味调整。3.切了花刀的茄子很易入味变软，不要烧太久。
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