1.准备材料。

2.鱼切掉头。

3.把鱼头从中间切开，放入盘中撒入少许盐、料酒腌制。

4.鱼身从中间切开，一边有主骨一边没有。

5.把有鱼主骨的一边主骨切下，切成小段和鱼头放在一起腌制。

6.去掉鱼骨的两片鱼。

7.取其中的一块菜刀倾斜30度左右片鱼。

8.片好的鱼撒入盐、生抽、料酒、十三香。

9.番茄切小块。

10.蒜瓣切碎。

11.锅中倒入油。

12.烧热加入大蒜爆香。

13.倒入腌制的鱼头鱼骨。

14.炒至鱼肉变硬，倒入番茄。

15.炒至番茄变软有些变容。

16.加入水。

17.煮大约10分钟汤大火烧开。

18.捞起。

19.再次烧开后，倒入鱼片。

20.快速用筷子打撒。

21.煮3-4分钟。

22.捞出鱼片到碗中，再倒入锅中的汤，撒上香油。

23.撒上香油，香菜即可。