桃子
2017-12-06
1.原料大集合
2.把吉利丁片剪成小片，放冷水里泡软
3.把玉米淀粉炒熟
4.把炒熟的玉米淀粉放入12联杯模具中
5.用鸡蛋在模具里印出深凹痕
6.奶锅倒入白糖20g，麦芽糖40g和清水25g，小火边煮边搅拌
7.煮至完全溶解，见到糖浆周边有大泡出来即可关火
8.把吉利丁片取出
9.糖浆趁热加入软化了的吉利丁片搅拌均匀
10.把混合糖浆放凉后倒入蛋清中，把蛋白打发至浓稠状态，出现纹路不易消失即可
11.取部分蛋白出来，再分成两份
12.先把白色棉花糖糊挤在淀粉里面的深凹痕里
13.把挤了色素的棉花糖糊搅拌均匀，天冷的话可以用一碗热水温着棉花糖糊来搅拌
14.把混合好的棉花糖糊装袋
15.把粉色棉花糖糊在表面挤出图案，绿色的棉花糖糊也是一样步骤
16.在做好的棉花糖表面洒上熟淀粉，放置一小时，拍去表面的淀粉即可。
1.糖浆温度降至不烫手时再吧吉利丁片加入，温度过高会影响其凝固。2.挤棉花糖的时候，不用的棉花糖可以放在温水里，以免棉花糖糊凝固而无法挤出。
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