相望厨海
2018-01-31
1.将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；
2. 抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次；
3.将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；
4. 放入预热好180度的烤箱中， 烘烤20分钟；
5. 中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；
6. 这样叉烧肉就烤好了，将烤好的叉烧肉切成小块， 再将腌制的原料滤去， 腌制料倒入；
7. 再加入点叉烧酱，搅拌均匀；
8. 面粉放入盆中， 加入了酵母粉的温水和面；
9. 和成光滑的面团后加盖发酵；
10. 这时面团也发酵好了， 手指按下去不回弹；
11. 将发酵好的面团搓成长条后， 切成适量大小的剂子；
12. 擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料；
13. 左手托着， 右手一边向上提一边往里折叠， 这样叉烧包就包好了，
14. 放入竹屉中， 饧上十分钟，再放入烧开的水中， 大火蒸八分钟， 关火后不揭盖焖上一分钟即可。
15. 好了， 赶紧趁热的吃哟。
1.叉烧肉一定要多花点时间腌制入味，用手帮助按摩、用叉子扎些小孔都能帮助其入味，腌制途中要注意翻动几下；2.烤叉烧肉时注意烤盘上要垫上锡箔纸，这样容易清洗烤盘；中间拿出来刷次腌制的料汁，最后一遍刷层蜂蜜；3.馅料只需将叉烧肉切成小丁，再加入腌制的料汁（注意滤去葱姜蒜等）和少量的叉烧酱，搅拌均匀即可；如果只有叉烧肉丁，会很干；4.将酵母用温水划开后和面，等发到两、三倍大时，手指按下去不回缩就可以了；再切成小剂子，包入叉烧馅料。
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自制叉烧包