雪雪的豆窝
2017-12-02
1.整鸡剁成块备用，鸡块不能太大，太大不易入味；
2.准备土豆、青红椒、姜、葱、蒜；
3.土豆切成滚刀块备用；
4.青红椒切块备用；
5.葱切断备用；
6.蒜切片备用；
7.朝天椒、花椒、八角、桂皮等用清水洗干净后泡水里；
8.冰糖备用；
9.用水、盐、面粉和好面团；
10.面团擀开成椭圆形，用刀化成较宽的面条，盖上保鲜膜；
11.油热后放冰糖；
12.炒冰糖，炒成棕红色；
13.下鸡块翻炒至变色；
14.加入泡好的朝天椒、调料、姜片、盐，翻炒均匀；
15.加入一碗水，水开后炖20分钟，鸡肉炖熟为止；
16.放入土豆继续炖10分钟，土豆炖熟为止；
17.加入青红椒翻炒均匀；
18.调好味道，出锅；
19.装盘；
20.水开下入皮带面（双手将面条拉扯成皮带宽的面条）；
21.再配上煮好的皮带面，有肉又有面，美味的大盘鸡就做好了。
1、鸡肉可以选用三黄鸡或土鸡，三黄鸡易熟，土鸡需要炖的时间长点；2、加水以没过鸡块为宜，水多一点可以更入味。3、青红椒起上色作用，增添辣味主要靠朝天椒了，喜欢较辣的，可以多放朝天椒，根据自家口味调整。
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