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家常菜卤猪肝

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家常菜卤猪肝
撞死了豆腐 2017-12-08

家常菜卤猪肝

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
家常菜卤猪肝做法图解1)

1.猪肝撕去白膜,洗净

步骤二
家常菜卤猪肝做法图解2)

2.用刀在猪肝表面划十字,浸泡在冷水中2小时,把猪肝的血水泡出。冷水里可加些白醋(白醋能杀菌)

步骤三
家常菜卤猪肝做法图解3)

3.锅里热油爆香姜块

步骤四
家常菜卤猪肝做法图解4)

4.倒入老卤汤(老卤汤是自己制作卤料时留下的卤水)烧开,放入处理干净的猪肝

步骤五
家常菜卤猪肝做法图解5)

5.转小火煮15分钟,关火。不要开锅盖,让猪肝浸泡在卤汤中2小时左右即可。

步骤六
家常菜卤猪肝做法图解6)

6.将卤制好的猪肝取出放入盘中

步骤七
家常菜卤猪肝做法图解7)

7.将猪肝切片,摆盘。蘸料碟制作:小碟里倒入生抽,醋,白糖,蒜粒,调匀。另起油锅爆香干红椒,将热油倒入小碟中,即可。

1、猪肝在浸泡的时候加些白醋,可起到杀菌的效果2、猪肝用小火卤15分钟关火后浸泡在卤汁中,能使猪肝入味,猪肝口感不发硬

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