豆芽菜
2017-11-28
1.准备鲜虾10只
2.粉丝、大蒜
3.粉丝用水提前泡软
4.鲜虾洗净，去虾头
5.剪去须脚
6.剥去外壳，尾部留下
7.用刀把背部打开取出虾线。
8.用菜刀在虾身上轻剁几下
9.处理好的虾摆在粉丝上
10.大蒜剁成蒜末
11.热锅凉油，将蒜末倒入锅内
12.蒜末翻炒出金黄色
13.倒入蒸鱼豉油、少许清水
14.烧开，熬成蒜蓉汁
15.将烧好的调味料用汤匙均匀浇在虾的开背处，粉丝上，盖上保鲜膜
16.锅内烧开水，上汽后再将虾盘放入，加锅盖中火蒸5分钟
17.取出虾盘洒上青葱、青椒等点缀（手边只有青椒，就切了点青椒碎点缀）
1、蒸虾要选用新鲜、干净的虾，不新鲜的虾容易产生腥味。2、开背的鲜虾，要用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就不会卷曲，但剁的时侯不要把虾肉切断3、开过背的虾很容易熟，不要蒸的过久。4、炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来。5、这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。
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