爱喝白开水
2018-03-13
1.带鱼收拾干净切成段
2.将带鱼表面薄薄沾上一层干面，在把多余的面粉抖掉。
3.不粘锅烧热倒入1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
4.煎好的带鱼放一盘中。
5.盛出多余的油，放入八角和花椒煎出香味。
6.放入葱姜蒜炒出香味。
7.把炸好的带鱼放入，烹入料酒，倒入生抽酱油，加冰糖或白糖，加老抽酱油，加白醋，加朝天椒。转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混合在一起。再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟至带鱼上色。倒入清水大火烧开。
8.加盐，转成小火炖15分钟至汤汁收尽。
9.起锅前加点香菜提香。
带鱼最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆
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