舌尖美味
2018-02-27
1.准备材料；
2.茄子切滚刀块撒适量淀粉拌匀；
3.青红椒切块；
4.葱切断，蒜切片；
5.土豆切成滚刀块；
6.锅中入油七成热下土豆炸至微黄捞出；
7.油烧热复炸一遍；
8.土豆捞出装碗里备用；
9.茄子入油锅炸至变软；
10.炸好的茄子捞出备用；
11.锅中留少许油，放入葱蒜煸香；
12.放入土豆和茄子，加入盐、酱油、姜粉、花椒粉调料翻炒，再加少许清水烧至片刻让食材入味；
13.待汤汁快收尽时，放入青红椒，炒匀后，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅；
14.装盘。
1、土豆要复炸一遍，便于上色。2、放入青红椒颜色很漂亮，喜欢吃辣的，还可以适量加入朝天椒。3、加入清水后转小火炖1-2分钟，这样的茄子、土豆才软嫩。
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