活着就要吃
2017-09-20
1.黄鳝鱼去头去尾，清理掉内脏（这一步让鱼贩给弄），洗净切成段，小米辣洗净切碎，生姜去皮洗净切碎，大蒜去皮切碎，大葱去掉老皮洗净切碎；
2.小碗中放入味极鲜酱油2勺，香醋1勺，蚝油1勺，少许白糖，搅匀成碗汁备用；
3.炒锅中放少许油，烧热后放入鳝鱼段煸炒出水分，盛出备用；
4.另起一锅，放入适量油，下入姜末葱末小米辣炒香；
5.放入鳝鱼段进行煸炒；
6.放入调好的味汁；
7.中火至鳝鱼段入味后，放入蒜末和剩下的小米辣炒匀；
8.最后放入少许盐进行调味；
9.翻炒均匀，收干汤汁；
10.盛入盘中即可享用了~！
鳝鱼段第一次进行煸炒，是为了把黏液和水分去掉，再入锅炒制就不会出水，也好入味。
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