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自制卤豆腐干

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自制卤豆腐干
老方小鱼 2017-12-05

自制卤豆腐干

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制卤豆腐干做法图解1)

1.主料:豆腐干 辅料:植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油(就是老抽1汤勺)盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量

步骤二
自制卤豆腐干做法图解2)

2.把豆腐干切块

步骤三
自制卤豆腐干做法图解3)

3.热锅凉油,油热7成下豆腐干

步骤四
自制卤豆腐干做法图解4)

4.炸到豆腐干起泡捞起沥油

步骤五
自制卤豆腐干做法图解5)

5.草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

步骤六
自制卤豆腐干做法图解6)

6.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内

步骤七
自制卤豆腐干做法图解7)

7.加老卤汁

步骤八
自制卤豆腐干做法图解8)

8.加水

步骤九
自制卤豆腐干做法图解9)

9.大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次

步骤十
自制卤豆腐干做法图解10)

10.关火,加锅盖,再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃,但焖一下味道入骨,吃起来更美味。

豆腐干也可以不油炸,直接卤因为有老卤汁,不用加油和大骨汤、料酒

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