糖糖小厨
2017-09-14
1.准备扒皮鱼一条。
2.准备调味料。
3.将大葱切葱花、姜切片、蒜切片。
4.准备八角、花椒、干红辣椒。
5.将扒皮鱼切成小段。
6.锅烧热，加入花生油7分热时，加入鱼块煎至。
7.煎至两面金黄色时候盛出。
8.另起锅，放入少许油，放入葱花、姜片、蒜片煸出香味。
9.放入鱼块。
10.配入料酒。
11.倒入提前兑好的调味料。
12.加入开水，没过鱼即可。
13.加盐调味，炖至剩1/3的汤汁时加入盐调味。
14.盛盘。
1、鱼不喜欢切块红烧，也可整条红烧。2、烧鱼时喷入点料酒或白酒可以去腥味提鲜。
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