TA的厨房小收藏
2017-11-30
1.将猪蹄洗净后出水，将毛剃干净。
2.备齐煨猪蹄的香料。
3.将A类香料用开水浸泡20分钟后（这样便于香料挥发），冲洗干净，装入纱布包。
4.油锅烧热，将干辣椒、葱姜蒜焙出香味。放入盐、老抽、生抽烧上色。
5.将猪蹄移至砂锅中，加入适量的水（刚好淹没猪蹄）和香料包，煨透。注意火候，既要烂又不能脱骨变形。
6.将煨制好的猪蹄先刷一层生抽，再刷一层蜂蜜。
7.将B类香料均匀撒在猪蹄上，入烤箱，220度，5分钟左右，再翻一面，再撒上B类香料，烤5分钟左右。
8.将烤好的猪蹄撒上辣椒粉、花生碎装盘上桌。
1、煨猪蹄时，掌握好火候，既要煨烂又不能脱骨变形。2、烤的时候先刷一层老抽，再刷一层蜂蜜，这样容易上色有卖相。3、花生碎可以自己用烤箱制作：220度，10分钟。放凉后压碎，拌些盐即可。
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