吃货的家
2017-09-29
1.准备所有食材
2.将山东阿胶切取1/3块，浸泡在容器内8小时以上。 最好用汤锅，这样下个步骤就不用换容器。 水量以一碗半为宜，这个浸泡过的阿胶水等下会用到。
3.将无核红枣切片备用。
4.在阿胶汤锅内加入红枣片、桂圆肉、红糖，锅置炉上，开火加热。
5.水烧开后转中火不停搅拌至阿胶完全溶化。 阿胶溶化了，红糖肯定是溶化了的。这里煮五分钟，汤水浓缩到一碗左右。
6.磕一个鸡蛋在碗内，打散，倒入锅内。
7.保持中火，用筷子按一个方向搅开成蛋花，即可出锅。
阿胶比较难化，所以要泡久点，泡不开借助火力加热，或用机器打碎。
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