麦兜小厨
2017-09-28
1.准备好所有的食材。
2.肉馅加入盐，糖，酱油，胡椒粉，鸡精，姜粉拌均匀。
3.小白菜洗净开水焯烫沥干水分。
4.鸡架子冷水入锅焯烫15分钟。
5.焯烫过的鸡架子放入砂锅加入适量的热水，加入葱姜和西洋参片，料酒。
6.加盖大火煮开中小火炖煮40分钟。
7.煮好的鸡汤备用。
8.焯烫过的小白菜挤干水分剁碎。
9.小白菜放入肉馅中。
10.浇入香油搅拌均匀成为馅料。
11.馄饨皮放入菜肉馅。
12.折叠两下，留出一指宽面皮。
13.然后两边对折成为馄饨生坯。
14.所有馄饨依次包好。
15.取一个小碗，加入盐，胡椒粉，香菜，蒜苗，虾皮，鸡精。
16.锅中水烧开下入馄饨煮熟。
17.调料碗中加入鸡汤。
18.再把煮熟的馄饨盛入碗中即可食用。
鸡架子要用冷水焯烫，可以多焯烫片刻，煮出里面的血水和脏末，然后再用砂锅炖烧，这样才不会有腥味和异味。
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