波波小米粥
2018-03-07
1.面粉加入水和面，之后就饧面。一般包水饺，面和水的比例是2:1。
2.肉馅，我都是自己剁，虽然费点劲，但好吃。不想剁的也可以去加工绞碎。剁肉的时候加了块生姜一起剁，也可以把生姜磨成茸。之后先把油、生抽、花椒油、料酒加入肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌至吸收。
3.香菜大葱洗净分别切碎备用。大葱切一段就行了，多少根据个人口味。
4.香菇、虾米泡好后切碎。
5.酸菜切碎，攥下水，不要攥太干用一个网筐装上控着。
6.绿豆粉丝先用冷水泡上，再用开水烫一下，切碎。
7.把切碎的虾米、香菇、粉丝、酸菜、香菜和肉馅倒在一起搅拌，最后放葱、盐拌均匀。酸菜馅就拌好了。
8.把面揪成剂子。
9.擀饺子皮，擀皮要边薄中间厚点，开始包饺子。
10.饺子包好了。水滚就开始煮，饺子下锅，用勺子背推动之后盖上锅盖，开过打开盖用勺子背推动，饺子飘上来煮4--5分钟，捞出。
11.沾点美极鲜味汁和芝麻油，也可以沾些辣酱、芥末吃。
煮饺子时水滚后加点盐，这样饺子煮好不容易粘连。拌馅葱最后放，拌好馅就包，葱放早了味道不好。包饺子大同小异，也可以参考前面我发的韭菜水饺。
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