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正宗客家酿豆腐

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正宗客家酿豆腐
Candy屋 2017-08-05

正宗客家酿豆腐

客家酿豆腐是道特色菜,客家的意思就是少量的人或者民族风,属于民族的特色菜,豆腐是现磨的,特别新鲜,大豆的香味伴随整块豆腐,客家酿豆腐就是把大豆做成豆腐块,再用来炒菜,用秘制的调料用来酿豆腐,整个口感独特,同时也是道特色,豆制品有利于肠道吸收,算得上是个健康菜。
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
正宗客家酿豆腐做法图解1)

1.胡萝卜,青椒,香芹,大蒜,香菇剁碎备用

步骤二
正宗客家酿豆腐做法图解2)

2.豆腐切成大概长6cm,宽3.5cm的方形

步骤三
正宗客家酿豆腐做法图解3)

3.用勺子在中间挖个洞

步骤四
正宗客家酿豆腐做法图解4)

4.将挖出来的豆腐,还有切碎的一半香菇、蒜与肉泥拌均,并加入适量的老抽、胡椒粉、十三香、鸡粉、盐和糖调味。

步骤五
正宗客家酿豆腐做法图解5)

5.然后填在豆腐上

步骤六
正宗客家酿豆腐做法图解6)

6.用老抽、蚝油、盐、糖、大蒜和水调一碗酱汁。

步骤七
正宗客家酿豆腐做法图解7)

7.取一煎锅,等到锅微热倒油,油热下豆腐。

步骤八
正宗客家酿豆腐做法图解8)

8.中火,一面煎微黄,翻面煎另一面。

步骤九
正宗客家酿豆腐做法图解9)

9.每一面都煎至金黄,并将胡萝卜、青椒和剩下一半的香菇略炒出香味。

步骤十
正宗客家酿豆腐做法图解10)

10.倒入调好的酱汁,中小火盖锅焖几分钟。

步骤十一
正宗客家酿豆腐做法图解11)

11.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出,留汁在锅内,加香芹末翻炒均匀,再芶点薄淀粉芡汁。 将芡汁浇到豆腐上,这道菜就完成了。

1.豆腐选用不老不嫩的最佳。

2.酿豆腐用的肉泥不多,余下的肉泥馅可做它用。

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