汤锅也食尚
2017-12-31
1.结球绿甘蓝一颗
2.一刀在绿甘蓝的1/3处，切下根部。
3.这个菜只用到绿甘蓝的叶头部分，切下的1/3处根部可以用作它用。
4.把绿甘蓝的叶头部分的每片叶子剥下来
5.水里加入橄榄油、盐烧开
6.分次汆烫菜叶，先放菜心黄色小叶，10秒即可捞出摆盘。一个绿甘蓝菜头我分了5次汆烫，每次3~4片叶子，第三次时再次加入一些橄榄油。
7.按照没有撕开的整个绿甘蓝的形状，在盘中依次码放起来摆形。
8.全部码放好，是不是恢复成没有撕开时的完整菜头了。
9.姜切丝
10.葱切丝
11.葱、姜丝分别码放在甘蓝菜上，浇上蒸鱼豉油和芥末油。
12.炒锅加油烧至冒烟
13.热油浇到葱姜丝上完成。
1、3~4片叶子汆烫一次10秒钟捞出，分次汆烫是为了保证甘蓝菜爽脆的口感。2、汆烫3次后，水里的油已经被菜叶吸附走了，需要再加一些油后再继续。3、不喜欢芥末油的可以不放。4、喜欢吃辣的可以在葱姜丝上放些辣美人椒圈。5、汆烫菜叶时已经加盐有了底味，之后的步骤里不用加盐。
手撕包菜