上菜达人
2017-12-13
1.准备鸡胸肉、花生米、小葱、大蒜、小米椒；
2.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒、淀粉拌匀码味；
3.小葱切成葱花，大蒜切片，小米椒切段；
4.凉锅凉油；
5.放入花生米小火油炸，
6.花生米微黄捞出；
7.在小碗中调入酱油、盐、花椒粉、姜粉、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；
8.热锅凉油放入鸡丁，炒到鸡丁变色；
9.放入葱、蒜、小米椒炒稥，浇上料汁；
10.下入炸好的花生米翻炒均匀；
11.水淀粉勾芡；
12.装盘。
1、花生米要凉锅凉油下入，炸至微黄即可，否则容易炸过头。2、做这道菜，用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好，只是鸡胸肉不用剔除骨头。3、这是一道需要大火快炒的菜，需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
宫保鸡丁