糕点小食堂
2017-12-17
1.蛋白蛋黄分离 分在俩个碗里
2.蛋黄先打发，加入25g糖，打到发白蓬松
3.把马斯卡彭奶酪倒入蛋黄盆里，搅拌直到顺滑均匀
4.搅拌均匀直到顺滑 无任何颗粒感
5.另一个盆里的蛋白打至硬性发泡 蛋白完全泡泡化 倾倒盆子 蛋白也不下滑
6.加入糖20g 慢慢的搅拌蛋白 然后把蛋白倒入蛋黄那个盆子里 慢慢拌 明显可以感受得到蛋黄变得蓬松柔软
7.酒准备起来～另起一个浅盘，倒入少许
8.加入一个小杯的expresso 意大利浓缩咖啡 我用的是胶囊咖啡机
9.将手指饼干去吸酒咖啡糖的混合液 至于混合液的比例 尝一尝就知道自己喜欢怎么样的配比咯
10.手指饼干垫底 然后铺奶油混合物
11.撒点可可粉 再放一层手指饼干 再继续铺奶油 如此重复即可 注意造型哦
12.最上面一层奶油铺平 洒可可粉 进冰箱3小时
按步骤来就能成功做基底的手指饼干别放太多咖啡酒
提拉米苏