精简小食馆
2017-12-14
1.和面，发面。醒面 酵母用40g水溶解，放置备用，准备个大一点的盆，放入面粉，糖，盐，搅拌均匀，中间挖个坑加入溶解的酵母水，另一办水，油。揉成光滑的面团，揉到能拉出薄膜的阶段（可能需要半小时左右），放在28度环境下发酵两倍大（大概需要1个小时左右）。发开的面团揉下排出空气分成6等份，揉圆，醒15分钟。
2.整形 将醒好的面团搓成长条
3.长条面团绕在火腿上
4.依次将6份面团整形好，排入烤盘
5.放在温度38度，湿度85%的环境下二次发酵，40分钟左右发酵到两倍大（一般烤箱都有低温发教功能，烤箱里放碗热水，温度38度，发酵40分钟左右）
6.二次发酵好的面包上面刷层蛋液，这样烤出来颜色金黄油亮很好看
7.烤箱预热180度，上下烤，20分钟，至表面金黄色即可
第一步和面劳动量不小啊，用面包机来和面可以方便很多根据自家烤箱和面包大小适当调节烘烤温度和时间，单个面包越大，则降低温度延长时间。
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