我家的美食
2018-01-04
1.所有食材备用。
2.锅里放清水15克，放白砂糖40克大火熬起大泡时转小火。
3.熬至糖浆成褐色关火，迅速倒入开水即成焦糖。
4.牛奶200克，倒入锅加入练乳25，砂糖10克。
5.加热至糖融化时，加入100克的淡奶油，再倒熬好的焦糖（牛奶不要煮沸）成布丁液。
6.两个全蛋和一个蛋黄打入盆里。
7.用打蛋器打散，不用打发。
8.将蛋液倒入晾冷的布丁液盆里拌匀。
9.将布丁液过筛两次。
10.过筛好的布丁液倒入布丁杯。
11.烤盘里装上60度的热水，布丁杯用锡纸盖住，放进预热的烤箱上下火150度40一45分钟。
12.谈奶油50克加10克白糖，打成淡奶油霜。
13.烤好的布丁，表面非常的光滑。
14.在布丁上面裱花，撒上彩珠糖装饰。
15.外表细滑，组织细腻，入口香浓非常好吃的布丁即可。
1.糖水变成褐色时要注意.要趁颜色还不太深时关火，以防糖水味道会发苦。2.布丁液要凉不烫手时才能和蛋液混合。以防高温使蛋液变熟结块。3.盖上锡纸是为了隔热，使布丁表面平滑。
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